吃 | 鲜香辣麻共舞——边走边吃在昆明

Original 玩游记玩游记 2022-04-28

昆明，在本地特色饮食上，应该算得上西南地区对小盆友最友好的城市了吧，虽然作为26个民族（汉族+25个少数民族）的聚居地←点我，在饮食上具有鲜明的民族特点和地域特征，但至少知名的过桥米线和汽锅鸡，都是适合孩子口味的。

本文写的主要是我们家先后在单身版 · 上海⇔昆明←点我和亲子版 · 上海⇔昆明←点我中，吃过的几家店。

▶昆明饭店◀

昆明饭店是老牌的官方酒店了，这里提供的过桥米线至少也让人在体验前放心地觉得应该不会踩坑。前年去的时候，因为我们就住在对面的昆明中心假日酒店，所以特意去体验了一下。（似乎在2017年底看到过昆明饭店重新进行大装的消息，不知道现在该好了没有）

餐厅打理得很干净，这也是酒店做餐饮的优势之一。

记得十多年前的《藏羚羊自助旅行手册》中记录到，当时还有上百块的过桥米线豪华套餐，里面除了食材选用更豪华一些，甚至还包含了香烟和傣族歌舞表演这种附加值比较高的非饮食类物品，还是蛮佩服生意人的想象力的。

不过我们在2017年初看到的这份菜单上最贵的也只有98元，而且完完全全都是吃的东西。

最后点了份58元的，端上来也是洋洋洒洒一大摊了。

还提供了些许菊花瓣可以最后洒在汤上，也是颇有意境了，这也算是58元里的附加值了吧，最后牛嚼牡丹般地尝了一瓣，没啥味道……

撇开食材不说，与街头坊间遍布的百姓口味过桥米线相比，这一碗58元的秘诀之一，在于汤头，比平民版的更醇厚，而且是清汤，可见是下功夫熬出来的，如果下次有机会路过，昆明饭店又重新开张营业了，请千万不要错过，58元和18元的过桥米线，真的不一样！

▶建新园◀

建新园类似于曾经遍布上海街头的丰裕生煎（或者说现在的小杨生煎），这样一说大家应该都知道他们家的定位了吧。

瞧瞧在昆明市内的分布图，真的开了不少家哦。我们吃的是图中标出来的白塔路店。

这是一家老百姓日常吃过桥米线的店，以米线为主打，还有各类小菜。

有那种摆上来一大摊，需要自己一一往里添加的，服务员看我们是外乡人，送上来特地关照一句：先放荤菜。

也有下图中这种，配料是事先做好的，点单之后跟米线一起入汤端上来，类似于一碗现成的面。

记得我们当时点了一套40块的经典套餐，附带了好几种风味小菜，味道还是不错的，大人孩子都能吃。属于价廉物美的大众饮食。

▶福照楼◀

来云南，汽锅鸡是一定要吃的，这样就避不开福照楼，因为这里的汽锅鸡名气太响了，算是外地游客必打卡处之一吧。

这种门脸一看就是老字号

里面装修得也非常有特色，绿植、小桥、流水……营造氛围。

超级大的一个福字茶饼。

墙上挂的俱是民国时期的照片。

第一次来吃时，大堂经理推荐了可以单点的饵块？是饵块吧？记不清了，味道也没留下特别印象，只是当特色尝尝味道。

接下来就是主角，汽锅鸡！

味道是真的好，后来也没觉得口很干，可见还是老字号绝非浪得虚名。唯一遗憾的是，口感略温——这种黄澄澄的鲜美鸡汤，难道不应该是热气腾腾地端上来，让人一勺舀起来，闻着香味便飘飘然，可偏却因为烫嘴只能沿着勺边哧溜溜地小口嘬吗？

为什么是温的？略有点不能接受，但好在味道的确不错。

来云南怎能不吃云腿？

这道宝梨蒸云腿，也是一道上海吃不到的菜。

腿为鲜咸，梨为清甜，不知道怎么会脑洞大开地把这两者一起蒸，但是实际入口发现，通过蒸，二者的风味已然互相交融为一体，鲜咸的腿肉里萦绕着梨的清香与丝丝甜味，已不再腻；而削成片状的梨也接纳了腿肉中蒸出的汁水，在清甜的基础上带了丝丝的鲜咸，别具一番风味。这也是除了汽锅鸡外，福照楼里给我们留下了最深刻印象的一道菜。

吃菌是蛮贵的，有近两百块一份的，不过我们没舍得，点了一份八九十块的，只能说味道一般，难道是因为八十几块的食材的确是比上百块的差很多？

下面这道菜有点黑暗料理的味道，记不清菜名了，说是类似于地衣之类的东西，炒出来口感略有些怪异，也是属于点一次尝尝鲜。

▶宣威山野人家◀

这家店是在昆明街头逛时发现的，至今让我们最记忆犹新的是——这是我们一家第一次尝试吃虫子的地方

就像这个人造景点还不错，在昆明看遍25个少数民族风情：云南民族村 ←点我中写到过的：

说实话，为人父为人母的身份，其实也帮我们不断丰富着出游体验。

比如：夫妻俩出行，一般情况下也肯定不会专门去吃油炸虫子，可这次姐姐因为曾看过《荒野求生》之类的节目，在昆明看到饭店里有卖后吵着要吃，虽然她端上来面对竹虫和蚂蚱还是做了一番心理斗争，但最后还是咬牙尝试了一下，然后评价：“油炸过的蚂蚱比竹虫香多了”。这么着，我们也才在她的带动下“勇敢地”尝试一下，后来发现“真的还蛮好吃的喏”！——我们平时一直教导她的“只有尝试了，才知道一件事的好坏”，这次姐姐却反过来用实际行动让我们真正明白了这个道理。

请慢用……

说实话，用筷子把这些虫子夹起来再放进嘴巴里，真的是一件很难做到的事情，但我们在娃的鼓励下还是做到了……然后……的确还蛮香的

昆明市内其他美食广场中，还有更多种类、奇形怪状、看上去更难以让人下决心去吃掉的虫子，相对而言，竹虫和蚂蚱的外形真的属于容易让人接受的了……

我觉得即便把上面那一大盆吃掉，对下图中的其他品种、尤其是那种看上去胖乎乎、肉乎乎的虫子……还是难以接受的……

虫子太出彩，以至于其它菜都不出挑了，尤其是下面第一张图里的小炒肉，应该说是一道特色菜，但我们这些天吃下来，最好吃的小炒肉，居然出自昆明华邑酒店的中餐厅，后面会介绍，有机会千万不要错过。

▶汇聚源农家菜◀

这是一家非常不起眼的小菜馆，就在云南省博物馆·新馆 ←点我的旁边，我们因为先后两次去参观云博，也就在那儿吃了两次，因为，味道真的不错哦。

第一次吃到他们家的椒麻鸡，舌尖上的味蕾像是重新认识了椒麻口味的菜一样。

椒麻很入味，而且鸡肉不柴，以往吃过的椒麻类菜，那种麻味更多地只是浮于表面，但这家真的让我们小小地惊艳了一把。

蒜薹炒腊肉，标准的农家菜，腊肉略咸。

蘑菇炒蛋，本来是给小朋友点的，但可惜的是盐有点没炒开，略失望。

还有个家常的小排骨，米饭是大桶管饱。

总的来说，他们家的这道硬菜——椒麻鸡给我们留下了深刻的印象，而其他菜又略有些心不在焉的感觉，下次有机会再去云博，准备还去他们家，点其他硬菜尝尝

店里没菜单，对着满目的食材直接点单，看着就蛮有农家菜的感觉。

▶傣家小院◀

这家离滇池不远，就在昆明华邑酒店 ←点我的对面。

来这里是为了带姐姐尝试一下傣族特色的手抓饭，下面这个是3-4人的手抓饭套餐，大众点评上团购价只要100元出头。

怎么说呢，当时发照片出来，就有人说看着不正宗呀……不过对我们来说也无所谓啦，纯粹是带娃来一次情景式体验吧。

另外，总的来说，虽然照片上看着五颜六色的还不错，但实际吃下来没有任何一样觉得好吃的不知道到底是吃不惯他们家……还是吃不惯傣家风味……因为离住的酒店近，走过来就几分钟，纯粹当是凑个热闹啦。

当天是中秋节，每桌还送了个月饼。

麻麻看到他们家有自酿的酒，照例要了一瓶玫瑰酒

▶昆明华邑酒店·彩丰楼中餐厅◀

华邑酒店是洲际集团旗下专为华人打造的高端酒店品牌，餐饮算得上也是主打的招牌之一了。虽然只在这家吃了一顿，且没点啥硬菜，但正如前头说的，小炒肉一入口便知道这家师傅的功力着实不一般，肉的嫩不是嫩肉粉做出来的，肉的香是完全靠菜里的大葱和生姜激发出来的，那是一种用最简单的配料还原出的猪肉本味的朴素的香！绝对是我们此行在昆明货比三家后吃到的最好吃的小炒肉！

洲际集团白金、至悦会员可以在这里用餐打折，价格算下来还是挺亲民的。同时当晚是中秋节，还送了份月饼，很贴心哦。

下次有机会再入住昆明华邑酒店，一定要去彩丰楼中餐厅多尝试下别的菜。

这篇算是昆明系列游记的收尾了，从2017年10月开始写，一直到现在前前后后跨了三个年度虽然效率不高，但好在都是我们一个字一个字敲下来的真正的心得，虽说大家去云南往往只是把昆明作为中转过路地，但如果有机会像我们这样耐着性子住几天，你会发现昆明其实也真的蛮好玩！

第1篇：《玩 | 单身版 · 上海⇔昆明四天好耍》

第2篇：《玩 | 亲子版 · 上海⇔昆明四天好耍》

本篇：《玩 | 戴上花环变身花仙子吧，走进亚洲最大的鲜切花交易市场：斗南花卉市场》

第4篇：《学 | 孩子了解生物进化史的好地方——走进云南省博物馆·新馆》

第5篇：《玩 | 这个人造景点还不错，在昆明看遍25个少数民族风情：云南民族村》

第6篇：《玩 | 冬季来滇池，赶赴一场与红嘴鸥的约会》

第7篇：《玩 | 直面昆明市井生活：景星花鸟市场&昆明老街》

第8篇：《住 | 滇池之畔彩蝶飞——昆明洲际酒店》

第9篇：《住 | 闲栖温泉中悠然见西山——昆明华邑酒店》